INGREDIENTES:

1 Pavo de 4.5 a 8 kg

2 Cucharadas de manteca

15 Chiles anchos

2 Cebollas

2 Dientes de ajo

1 Taza de jugo de naranja

25 Hojas de aguacate

Hoja de aluminio, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

* Retira las semillas a los chiles, tuéstalos en un comal y ponlos a remojar.

* Muélelos con los ajos, las cebollas y el jugo de naranja

* Calienta la manteca y fríe la salsa con sal y pimienta. Una vez que la salsa se espese, sácala del fuego

* Mete las hojas de aguacate entre la piel del pavo en algunas zonas. Cubre el pavo con la salsa y lleva al horno. Según el peso del pavo será el tiempo de cocción: para un pavo de 4 a 6 kilos son entre tres horas y media a cuatro horas y media en el horno a 180° C. Revisa cada 45 minutos el pavo para bañarlo con más salsa. Al final de la cocción cambia la función del horno a grill para que dore un poco.